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牛排筆記烹飪步驟前置處理煎牛排建議完全退冰非常重要再烹調，口感較美味退冰後可以在室溫回溫5-10分鐘這個因人而異瞜!口感會不一樣用廚房紙擦乾肉的表面此步驟方便肉在煎的時候不會因為表面濕潤導致鍋子降溫、亦可提升梅納反應效果表面灑鹽、黑胡椒此不一定要加，喜歡肉的原味可以不加，表面抹橄欖油煎牛排一定要加油啦!可以95或是98加滿.....和牛就不一定煎牛排三部曲上色：每一面1-1.5分鐘，不要頻繁...